Miljuschka's quiche met gekarameliseerde ui

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
2. Neem een flinke pan en verhit hierin de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en bak de gesneden ui voor ongeveer 10 minuten of tot de ui glazig is geworden. Neem hier de tijd voor, dat maakt echt alle verschil.
3. Terwijl de ui gaart breek je de eieren in een aparte kom. Voeg hier alle kruiden en specerijen aan toe (behalve de balsamico) en meng het even goed door met een garde. Als de ui inmiddels glazig is geworden voeg je er de balsamico aan toe en dit laat je nog even kort meebakken.
4. Neem een dichte quichevorm en spray deze even licht in met bakspray. Verdeel de ui over de bodem van je vorm en verdeel de aardappelblokjes hier ook overheen. Als laatste giet je de eieren erover heen en je bakt het in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot gaar en goudbruin.
5. Serveer de quiche met een lekkere groene salade.