Pruimenmuffins met kaneelkruimels

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Kneed 40 g roomboter, 30 g suiker en 30 g bloem met de havervlokken en de kaneel tot kruimels en zet ca. 10 minuten in de koelkast.
3. Klop de rest van de suiker met de vanillesuiker en de rest van de boter schuimig en klop de eieren er een voor een door. Doe de karnemelk erbij en meng erdoor. Voeg de rest van de bloem met het bakpoeder toe en meng goed.
4. Ontpit de pruimen, snij in blokjes en schep door het beslag. Doe het beslag in 12 siliconen muffinvormpjes of in papieren vormpjes, verdeel de kruimels erover en bak ca. 25 minuten in de oven. Eet naar smaak warm of koud.