Provençaalse groentespiesen
8
Points®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 15 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Heb je graag warme groenten tijdens een barbecue? Deze kleurrijke groentespiesen kan je perfect op voorhand klaarmaken.
Ingrediënten
Aubergine
2 stuk(s), (ca. 500g)
Gele paprika
2 stuk(s)
Groene paprika
2 hele
Rode paprika
2 stuk(s)
Courgette
3 middelgroot/middelgrote, (ca. 500g)
Knoflook
2 teentje(s)
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
3 eetlepel(s)
Bouillon, groente
200 milliliter
Kruiden
1 koffielepel(s), (tijm, gehakt)
Rozemarijn
1 koffielepel(s), (gehakt)
Oregano
1 koffielepel(s), (gehakt)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Melk, mager
100 milliliter
Olijven
6 stuk(s), (ontpit)
Stokbrood, wit
250 g
Geitenkaas, vers, zachte
200 g
Bereidingswijze
1
Was de aubergines, paprika‘s en courgettes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika‘s en snij met de aubergines in stukjes. Snij de courgettes in schijfjes. Pers de teentjes knoflook uit. Meng voor de marinade de olie met balsamicoazijn, bouillon, knoflook, tijm, oregano en ½ koffielepel rozemarijn en breng op smaak met peper en zout. Schenk de marinade over de groenten en laat ca. 30 minuten marineren. Schep regelmatig om.
2
Maak voor de dip de geitenkaas met een vork fijn en roer met de melk tot een glad mengsel. Snij de olijven klein en roer, met de rest van de rozemarijn, erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
3
Snij het stokbrood in 12 stukjes. Steek de groenten op 18 spiesen en gril in 2 barbecueschalen ca. 10-15 minuten op de barbecue. Rooster de stukjes stokbrood op de barbecue aan beide kanten kort goudbruin. Serveer de Provençaalse groentespiesen met de dip en geroosterd stokbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.