Foto van Provençaalse groentespiesen door WW

Provençaalse groentespiesen

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Heb je graag warme groenten tijdens een barbecue? Deze kleurrijke groentespiesen kan je perfect op voorhand klaarmaken.

Ingrediënten

Aubergine

2 hele, (ca. 500g)

Gele paprika

2 hele

Groene paprika

2 hele

Rode paprika

2 hele

Courgette

3 hele, (ca. 500g)

Knoflook

2 teentje(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

3 eetlepel(s)

Bouillon, groente

200 ml

Kruiden

1 koffielepel(s), (tijm, gehakt)

Rozemarijn

1 koffielepel(s), (gehakt)

Oregano

1 koffielepel(s), (gehakt)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Melk, mager

100 ml

Olijven

6 stuk(s), (ontpit)

Stokbrood, wit

250 g

Geitenkaas, vers, zachte

200 g

Instructies

  1. Was de aubergines, paprika‘s en courgettes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika‘s en snij met de aubergines in stukjes. Snij de courgettes in schijfjes. Pers de teentjes knoflook uit. Meng voor de marinade de olie met balsamicoazijn, bouillon, knoflook, tijm, oregano en ½ koffielepel rozemarijn en breng op smaak met peper en zout. Schenk de marinade over de groenten en laat ca. 30 minuten marineren. Schep regelmatig om.
  2. Maak voor de dip de geitenkaas met een vork fijn en roer met de melk tot een glad mengsel. Snij de olijven klein en roer, met de rest van de rozemarijn, erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Snij het stokbrood in 12 stukjes. Steek de groenten op 18 spiesen en gril in 2 barbecueschalen ca. 10-15 minuten op de barbecue. Rooster de stukjes stokbrood op de barbecue aan beide kanten kort goudbruin. Serveer de Provençaalse groentespiesen met de dip en geroosterd stokbrood.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!