Pompoensoep met aardappelcroutons
6
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Agar-agar
1 koffielepel(s)
Aardappelen, rauw
200 g, kruimig
Olie
2 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Rozemarijn
½ koffielepel(s), gehakte
Pompoen
1 middelgroot/middelgrote, 600g
Ui
1 stuk(s)
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Bouillon, groente
600 milliliter
Room, 12% v.g.
3 eetlepel(s)
Kerriepoeder
½ koffielepel(s)
Bieslook
1 koffielepel(s), ringetjes
Boerenbrood
2 snede(n), 60g
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de helft van de aardappelblokjes in 10-12 minuten rondom knapperig. Bestrooi met zout, peper en rozemarijn, haal de aardappelblokjes uit de pan en zet apart.
2
Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snij de pompoen in blokjes en snipper de ui. Snij de prei in ringen. Bak de prei, pompoen, ui en de rest van de aardappelblokjes kort in het braadvocht, blus af met bouillon en laat 15-20 minuten met een deksel op de pan garen.
3
Pureer de soep, verfijn met room en kerriepoeder en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de pompoensoep met aardappelcroutons en bieslook en serveer met brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.