Foto van Pompoensoep met aardappelcroutons door WW

Pompoensoep met aardappelcroutons

6 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Agar-agar

1 koffielepel(s)

Aardappelen, rauw

200 g, kruimig

Olie

2 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Rozemarijn

½ koffielepel(s), gehakte

Pompoen

1 hele, 600g

Ui

1 hele

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Bouillon, groente

600 ml

Room, 12% v.g.

3 eetlepel(s)

Kerriepoeder

½ koffielepel(s)

Bieslook

1 koffielepel(s), ringetjes

Boerenbrood

2 snede(n), 60g

Instructies

  1. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de helft van de aardappelblokjes in 10-12 minuten rondom knapperig. Bestrooi met zout, peper en rozemarijn, haal de aardappelblokjes uit de pan en zet apart.
  2. Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snij de pompoen in blokjes en snipper de ui. Snij de prei in ringen. Bak de prei, pompoen, ui en de rest van de aardappelblokjes kort in het braadvocht, blus af met bouillon en laat 15-20 minuten met een deksel op de pan garen.
  3. Pureer de soep, verfijn met room en kerriepoeder en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de pompoensoep met aardappelcroutons en bieslook en serveer met brood.