Foto van Pompoenpannetje door WW

Pompoenpannetje

5
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
1 uur 5 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele

Knoflook

2 teentje(s)

Paprika, alle kleuren

2 hele, rode

Courgette

2 stuk(s)

Pompoen

500 g, fles

Sperziebonen

250 g

Kidneybonen, gekookt

580 g, conserven

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenblokjes

800 g

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Bouillon, groente

400 ml

Italiaanse kruiden

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de courgettes, halveer in de lengte en snij in plakjes. Schil en halveer de flespompoen, verwijder de pompoenpitten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Was de sperziebonen. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  2. Verhit de olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de paprika, courgette, pompoen, tomatenblokjes, tomatenpuree, sperziebonen, kidneybonen en bouillon toe aan de pan.
  3. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Zet de pan met deksel ca. 60 minuten in de oven en serveer.