Pompoenpannetje
1
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 1 u 5 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Paprika, alle kleuren
2 hele, rode
Courgette
2 stuk(s)
Pompoen
500 g, fles
Sperziebonen
250 g
Kidneybonen, gekookt
580 g, conserven
Olie
1 koffielepel(s)
Tomatenblokjes, in blik
800 g
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Bouillon, groente
400 milliliter
Italiaanse kruiden
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 °C. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de courgettes, halveer in de lengte en snij in plakjes. Schil en halveer de flespompoen, verwijder de pompoenpitten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Was de sperziebonen. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
2
Verhit de olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de paprika, courgette, pompoen, tomatenblokjes, tomatenpuree, sperziebonen, kidneybonen en bouillon toe aan de pan.
3
Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Zet de pan met deksel ca. 60 minuten in de oven en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.