Pompoencurry

Name: Pompoencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Pompoen; 1 stuk(s) Ui; 1 koffielepel(s) Olie; 1 koffielepel(s) Komijnpoeder (djinten); 200 g Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie); 100 g Linzen, gedroogd; 400 g Kikkererwten, gekookt; 3 eetlepel(s) Tomatenpuree; 600 milliliter Bouillon, groente; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 60 g Yoghurt, mager; 1 hoeveelheid (naar smaak) Koriander vers

Points® value

Totale tijd

50 min

Voorbereidingstijd

15 min

Bereidingstijd

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Pompoen

400 g

1 stuk(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s)

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

200 g

Linzen, gedroogd

100 g

Kikkererwten, gekookt

400 g

Tomatenpuree

3 eetlepel(s)

Bouillon, groente

600 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Yoghurt, mager

60 g

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), vers

Instructies

Snij 400 g pompoen in stukjes, snipper 1 ui en bak ca. 5 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 2 eetlepels currypasta, 1 koffielepel komijn, 200 g geroosterde paprika (conserven), 100 g gedroogde linzen, 400 g kikkererwten (conserven) en 3 eetlepels tomatenpuree toe en schenk er 600 ml groentebouillon erbij.
Meng goed en laat ca. 25-30 minuten op laag vuur zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn.
Breng de curry op smaak met peper en zout en serveer met 1 eetlepel magere yoghurt en verse koriander.

Pompoencurry

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Sperziebonenschotel

Currypannetje met rijst en kipfilet

Witte bonenpannetje met paprika en tomaat

Nasi goreng

Omelet met ham en tomaat

Misschien ook interessant

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Sperziebonenschotel

Currypannetje met rijst en kipfilet