Pompoen met ricotta-notencannelloni
16
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Paranoten
50 g
Ricotta
125 g
Roomkaas, light
200 g
Ei
1 stuk(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Nootmuskaat
1 snufje(s), geraspt
Cannelloni, ongekookt
8 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
3 koffielepel(s)
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, blokjes
Oregano
2 koffielepel(s), gehakt
Geraspte kaas, tot 30+
60 g
Pompoen
1 middelgroot/middelgrote, hokkaido, 800 g
Ahornsiroop
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Hak de noten en rooster ca. 2-3 minuten in een pan zonder vet. Meng met ricotta, roomkaas/zuivelspread en ei en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vul de cannelloni met het ricottamengsel en leg in een ovenschaal (ca. 15 x 25 cm). Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, bak de ui met de knoflook ca. 2-3 minuten en blus af met tomatenblokjes. Breng de tomatensaus op smaak met peper, zout en oregano en schenk over de cannelloni. Bestrooi met kaas en bak ca. 20-25 minuten in de oven.
3
Was en halveer de pompoen, schep de pitten er met een lepel uit en snij de pompoen in parten. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de pompoen ca. 2 minuten aan iedere kant goudbruin. Doe de ahornsiroop erbij, breng op smaak met peper en zout en bak nog eens ca. 5 minuten. Serveer de cannelloni met de pompoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.