1

Plaats een bakplaat midden in de oven en verwarm de oven voor op 200 °C. Breng in een pan 300 ml water met een beetje zout aan de kook. Voeg de oregano en de gekneusde knoflook toe en strooi de polenta eroverheen. Roer gedurende 2 à 3 minuten door op middelhoog vuur, totdat de polenta goed dik wordt.

2

Meng de olie erdoorheen en giet het mengsel in de taart bakvorm. Dek af met huishoudfolie en strijk het oppervlak glad met de handen. Verwijder de folie en bak gedurende 15 à 20 minuten in de oven.

3

Rasp de mozzarella en laat op keukenpapier uitlekken. Haal de vorm uit de oven wanneer de polenta goudbruin gekleurd is. Bestrijk de polenta met de tomatenpuree, bestrooi met de chilipeper en de geraspte mozzarella en verdeel de olijven eroverheen. Zet nog voor ongeveer 10 minuten terug in de oven.

4

Haal de polenta uit de oven en uit de vorm en strooi de rucola, de gehakte basilicumblaadjes en de cherrytomaatjes in tweeën gesneden eroverheen. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.