Poké bowl met tonijn en bloemkoolrijst

Instructies

1. Schil voor de saus de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij in blokjes. Schil en hak de gember fijn. Pers de limoen uit en pureer het limoensap met de mango, de gember, de sojasaus, de kurkuma, het chilipoeder, peper en zout.
2. Was de bloemkool, verdeel in roosjes en hak fijn. Blancheer de bloemkool 3-4 minuten, giet af en breng op smaak met peper en zout. Snij de tonijn in stukjes. Was de lente-ui en snij in ringetjes.
3. Schil de pastinaak en snij met de dunschiller in dunne linten. Borstel de shiitake schoon en snij in kwarten. Was de spinazie en de koriander, schud droog en hak de koriander grof. Doe de bloemkoolrijst in een kom, besprenkel met de helft van de mangosaus en verdeel de rest van de ingrediënten erover. Serveer de poké bowl met de rest van de saus.