1

Verkruimel de gist en laat met de suiker in 50 ml water oplossen. Doe 220 g bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Meng met wat bloem en laat ca. 15 minuten afgedekt op een warme plek rijzen.

2

Voeg de rest van het water en 1 koffielepel zout toe, kneed tot een glad deeg en laat nog eens ca. 30 minuten rijzen. Meng voor de saus de zure room met de ricotta, peper en zout. Dep de mozzarella droog en snij in plakjes. Was de prei en snij in ringen. Snij de artisjokharten in kwarten. Snij de saucijs in stukjes. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3

Kneed het deeg opnieuw goed door en vorm tot 4 ballen. Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem en rol elke bal deeg uit tot een cirkel. Leg de pizzabodems op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de saus en beleg met de prei, de artisjok, de saucijs en de mozzarella. Bak de pizza's ca. 20 minuten in de oven, bestrooi met het basilicum en de oregano en serveer.