Pittige penne met tartaar en pijnboompitten
10
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit pittige pastagerecht met rundertartaar in een hartige tomatensaus, zorgt voor een flinke opkikker.
Ingrediënten
Rundvlees, tartaar, bereid
300 g
Ui
1 stuk(s), gesnipperd
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Spaanse pepers
1 hele, ontdaan van zaadjes en fijngesneden
Wijn, rood
150 milliliter
Tomatenpuree
350 g
Courgette
1 middelgroot/middelgrote, geraspt
Gele paprika
1 stuk(s), ontdaan van zaadjes en in reepjes gesneden
Pasta, wit, ongekookt
200 g, bijv. penne
Pijnboompitten
2 portie(s), licht geroosterd
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), voor de garnering
Bereidingswijze
1
Verwarm een grote pan en voeg in gedeeltes de rundertartaar toe. Laat 3 à 4 minuten garen tot het vlees bruin is. Doe de ui, knoflook en Spaanse peper bij het vlees en laat ong. 2 minuten meebakken.
2
Voeg de rode wijn toe, laat even opkoken en doe vervolgens de tomatenpuree, de geraspte courgette en paprikareepjes erbij. Maak het geheel goed warm. Laat nog 20 minuten sudderen op een laag vuurtje. Voeg indien nodig wat water toe. Kruid naar smaak.
3
Wanneer de saus zo’n 10 minuten op het vuur staat, kook je de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en verdeel over vier borden. Verdeel de saus over de pasta, garneer met de geroosterde pijnboompitten en de basilicumblaadjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.