Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Pittige gehaktmuffins door WW

Pittige gehaktmuffins

3
Points®
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Probeer eens een hartige muffin in plaats van een zoete! Deze muffins van gehakt smaken heerlijk bij een salade.

Ingrediënten

Courgette

1 klein(e), (ca. 150 g)

Spaanse pepers

3 hele

Rundvlees, tartaar, bereid

600 g

Paneermeel

100 g

Geraspte kaas, tot 30+

100 g

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Ei

2 stuk(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Room, 12% v.g.

150 milliliter

Yoghurt, mager

150 g

Mosterd

2 eetlepel(s)

Jam

1 eetlepel(s), (Abrikoos)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Bieslook

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de courgette en rasp grof. Was de chilipepers, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij fijn. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kneed de tartaar met de courgette, chilipeper, paneermeel, geraspte kaas, tomatenpuree, eieren, zout en paprikapoeder. Vorm 12 balletjes uit het mengsel, doe in papieren vormpjes en zet deze in een muffinvorm. Bak ca. 30 minuten in de oven.
  3. Meng voor de mosterddip de room met yoghurt, mosterd, abrikozenjam, citroensap en bieslook. Breng op smaak met peper en zout en serveer de gehaktmuffins met de mosterddip.

Notities

Serveer de pittige gehaktmuffins met rauwkost naar keuze, bijvoorbeeld geraspte wortelen of gegarneerd met kleine courgette- en chilipeperblokjes. De muffins zijn ook koud erg lekker, voor een picknick kun je ze bijvoorbeeld in plakken snijden voor een broodje gekruid gehakt.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant