Pittige focaccia met tomaat en aubergine

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de aubergine in dunne plakken, bestrooi met zout, laat ca. 5 minuten staan en dep droog. Was de tomaten en snij in plakjes. Was de chilipeper en snij in ringetjes. Meng voor de saus de tomatenblokjes met peper, zout en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
2. Rol het pizzadeeg uit, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de tomatensaus. Verdeel de plakjes aubergine en tomaat erover, bestrooi met de chilipeper en bak 20-25 minuten in de oven. Bestrooi de focaccia met de rest van de Italiaanse kruiden, besprenkel met de olie, snij in stukken en serveer.