Pindapannetje met zoete aardappel en witte kool
3
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Witte kool
1 g, ca. 1 kg
Zoete aardappel, rauw
350 g
Pinda's, ongezouten
15 stuk(s)
Olie, arachide
1 koffielepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Cayennepeper
½ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Pindakaas
1 eetlepel(s)
Bouillon, groente
600 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, conserven, in blokjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snij in partjes. Maak de witte kool schoon, snij in kwarten, verwijder de stronk en snij de witte kool in repen. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Rooster de pinda's zonder vet 2-3 minuten in een pan op middelhoog vuur.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 3-4 minuten. Bestrooi met paprikapoeder, cayennepeper en komijn, voeg de tomatenpuree en pindakaas toe en bak kort mee.
3
Voeg de witte kool en zoete aardappel toe, blus af met bouillon en tomatenblokjes en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met geroosterde pinda's en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.