Piccata’s van eend met kers
1
Points®
Totale tijd: 19 min • Voorbereiding: 16 min • Bereiding: 3 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Morellen
12 stuk(s), diepgevroren
Eendenborstfilet, zonder vel, rauw
240 g, in plakken
Roomboter, ongezouten
3 koffielepel(s), ongezouten
Kaneel
¼ koffielepel(s)
Gemberwortel
2 g, poeder
Nootmuskaat
1 snufje(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Sla
6 blaadje(s), batavia
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Haal de kersen 10 minuten van tevoren uit de vriezer (ze moeten hard blijven). Snijd de plakken eendenborst doormidden en snijd 12 rechthoekige reepjes van 7 tot 8 cm lang. Maak een lichte inkeping in elk reepje en snijd de randen recht af. Bestrooi aan beide kanten met zout en peper.
2
Doe 1 koffielepel ongezouten roomboter in een koekenpan en bak de vleesreepjes 1 minuut aan één kant op middelhoog vuur. Schep ze uit de pan. Rol de vleesreepjes rond de kersen, met de gebakken zijde tegen het fruit. Zet vast met kleine prikkers. Verhit de resterende boter in de pan. Bak de piccata’s 2 minuten op middelhoog vuur en draai meerdere keren om.
3
Breng op smaak met kaneel, nootmuskaat en gemberpoeder. Blus af met de balsamicoazijn. Bak nog 1 minuut op laag vuur, terwijl je ze met de bakjus overgiet. Leg de piccata’s met de blaadjes sla op een aperitiefbordje en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.