Pestorisotto met tomaten

Name: Pestorisotto met tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 teentje(s) Knoflook; 400 g Tomaat kerstomaten; 0.5 bosje(s) Basilicum, vers; 400 milliliter Bouillon, groente; 2 eetlepel(s) Parmezaanse kaas geraspt; 10 g Pijnboompitten; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 1 koffielepel(s) Olie; 110 g Risottorijst, ongekookt

Points®

Totale tijd

40 min

Voorbereidingstijd

10 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Tomaat

400 g, kerstomaten

Basilicum, vers

½ bosje(s)

Bouillon, groente

400 milliliter

Parmezaanse kaas

2 eetlepel(s), geraspt

Pijnboompitten

10 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

110 g

Instructies

Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Was en halveer de kerstomaten. Was voor de pesto de basilicum, schud droog en pureer met 3 eetlepels bouillon, 1 eetlepel Parmezaanse kaas, pijnboompitten, peper en zout.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met knoflook en rijst in ca. 5 minuten glazig. Doe er zo veel bouillon bij dat de rijst nagenoeg bedekt is en laat 20-25 minuten op laag vuur garen. Voeg al roerend regelmatig de rest van de bouillon toe.
Schep de kerstomaten met de pesto door de risotto, breng op smaak met peper en zout en verfijn met de rest van de Parmezaanse kaas. Serveer de pestorisotto.

Pestorisotto met tomaten

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Pittig kippannetje met ananas

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Sperziebonenschotel

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken