Foto van Perzische wilde-rijstsalade door WW

Perzische wilde-rijstsalade

4
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zilvervliesrijst, ongekookt

110 g

Rijst, wild, ongekookt

40 g

Olie

1 eetlepel(s)

Ui

1 hele, in reepjes

Yoghurt, mager

20 g

Citroensap

1 eetlepel(s)

Rode wijnazijn

2 koffielepel(s)

Selderij

1 stengel(s), in stukjes

Dadels, vers

5 stuk(s), ontpit, in plakjes

Amandelschaafsel

20 g, geroosterd

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de zilvervliesrijst en de wilde rijst in twee aparte pannen gaar. Laat volledig afkoelen.
  2. Verhit intussen de helft van de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui regelmatig roerend 2 minuten. Zet het vuur lager en bak met een deksel op de pan en regelmatig roerend in 8 minuten licht goudbruin.
  3. Klop met een vork de yoghurt met het citroensap, de rodewijnazijn en de rest van de olie in een kleine kom.
  4. Doe de beide soorten rijst met de ui, de bleekselderij, de dadels, het amandelschaafsel en de yoghurtdressing in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel alles door elkaar.

Notities

Voeg een handvol gehakte verse peterselie toe met de rijst in stap 4. Vervang de bleekselderij door 1 komkommer.