Foto van Penne met bloemkool, citroen en kappertjes door WW

Penne met bloemkool, citroen en kappertjes

2 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

1 eetlepel(s)

Knoflook

3 teentje(s), geperst

Chilipoeder

¼ koffielepel(s)

Pasta, volkoren, ongekookt

240 g

Bloemkool

500 g, in kleine roosjes

Schil van citrusvruchten

1 koffielepel(s), citroen, geraspt

Citroensap

60 ml

Kappertjes

1 eetlepel(s), uitgelekt

Parmezaan

20 g, geraspt

Peterselie

10 g, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote, diepe braad- of kookpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de chilivlokken al roerend 1 minuut, totdat de aroma's vrijkomen.
  2. Voeg de penne, de bloemkool, de geraspte citroenschil, het citroensap en 750 ml water toe. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat regelmatig roerend 10-12 minuten zonder deksel op de pan zachtjes koken, totdat de penne en de bloemkool gaar zijn en het vocht is ingekookt tot een dikke saus (als de penne begint te plakken voordat hij gaar is, roer er dan nog 125 ml water door).
  3. Haal de pan van het vuur en roer de kappertjes erdoor. Laat 2 minuten met een deksel op de pan staan. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de peterselie en serveer.

Notities

Vervang de penne door 250 g andere volkorenpasta, zoals spaghetti of fusilli.