Pastinaaksoep met sint-jakobsschelpen
4
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Gewoon verukkelijk
Ingrediënten
Pastinaak
500 g, (of knolserij)
Aardappelen, rauw
250 g
Sjalot
2 hele
Olie
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente
1000 milliliter
Room, 12% v.g.
100 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sint-Jacobsvrucht, rauw
8 stuk(s)
Halvarine, 40% v.g.
1 eetlepel(s)
Ricard
1 glaasje(s), Pernod (of sinaasappelsap)
Kervel
4 takje(s)
Peper
½ koffielepel(s), Roze peperkorrels
Bereidingswijze
1
Schil de pastinaak en aardappelen en snij in stukken. Snipper de sjalotjes. Bak de groenten kort in de olie, schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat ca. 30 minuten met een deksel op de pan garen.
2
Doe de room bij de soep, pureer en breng op smaak met peper en zout. Hou de soep warm.
3
Bak de sint-jakobsschelpen in de boter 4-5 minuten om en om en bestrooi met peper en zout. Blus af met Pernod.
4
Pluk de blaadjes kervel en kneus de peperkorrels grof.
5
Verdeel de soep over vier borden. Leg op elk bord 2 sint-jakobsschelpen en besprenkel met de Pernod. Bestrooi met kervel en peperkorrels.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.