Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Pastinaaksoep met sint-jakobsschelpen

Pastinaaksoep met sint-jakobsschelpen

8
Points®
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Gewoon verukkelijk

Ingrediënten

Pastinaak

500 g, (of knolserij)

Aardappelen, rauw

250 g

Sjalot

2 hele

Olie

2 koffielepel(s)

Bouillon, groente

1000 milliliter

Room, 12% v.g.

100 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sint-Jacobsvrucht, rauw

8 stuk(s)

Halvarine, 40% v.g.

1 eetlepel(s)

Ricard

1 glaasje(s), Pernod (of sinaasappelsap)

Kervel

4 takje(s)

Peper

½ koffielepel(s), Roze peperkorrels

Instructies

  1. Schil de pastinaak en aardappelen en snij in stukken. Snipper de sjalotjes. Bak de groenten kort in de olie, schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat ca. 30 minuten met een deksel op de pan garen.
  2. Doe de room bij de soep, pureer en breng op smaak met peper en zout. Hou de soep warm.
  3. Bak de sint-jakobsschelpen in de boter 4-5 minuten om en om en bestrooi met peper en zout. Blus af met Pernod.
  4. Pluk de blaadjes kervel en kneus de peperkorrels grof.
  5. Verdeel de soep over vier borden. Leg op elk bord 2 sint-jakobsschelpen en besprenkel met de Pernod. Bestrooi met kervel en peperkorrels.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant