Foto van Pastavrije groentelasagne door WW

Pastavrije groentelasagne

6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 48 min
Voorbereidingstijd
35 min
Bereidingstijd
58 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Echt, je zult de lasagnevellen in deze hartige groentelasagne niet missen. Het enige wat je nodig hebt zijn perfect geroosterde dunne plakjes aubergine en courgette, en de drie soorten kaas helpen natuurlijk ook: ricotta, Parmezaanse kaas en mozzarella. Door de kant-en-klare tomatensaus wordt de bereidingstijd korter, maar je mag de saus natuurlijk ook zelf maken. Serveer de lasagne met een eenvoudige salade van jonge bladsla en een dressing van wittewijnazijn, peper en zout.

Ingrediënten

Olie

4 koffielepel(s)

Aubergine

1 stuk(s), in de lengte in plakjes (ca. 0,5 cm dik)

Courgette

2 klein(e), in de lengte in plakjes ( ca. 0,5 cm dik)

Ricotta

340 g

Ei

1 stuk(s), losgeklopt

Basilicum, vers

4 eetlepel(s), in dunne reepjes

Parmezaan

50 g, râpé

Tomatensaus, fabrikant

960 g

Mozzarella, light

225 g, râpée

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel 2 koffielepels olie over 2 bakplaten. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en de plakjes courgette op de andere en spreid er 2 koffielepels olie over. Rooster 8 minuten in de oven, keer de plakjes om en rooster nog 7-10 minuten, totdat de groenten gaar maar niet papperig zijn. Haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175 °C.
  2. Meng intussen de ricotta met het ei, het basilicum en 4 eetlepels Parmezaanse kaas in een middelgrote kom en zet apart.
  3. Doe de resterende olie op de bodem en de zijkanten van een grote rechthoekige ovenschaal. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem. Leg alle plakjes aubergine op de saus, licht overlappend indien nodig. Verdeel de helft van de resterende saus over de aubergine, verdeel daar de helft van het ricottamengsel over en bestrooi met de helft van de mozzarella. Leg de plakjes courgette erop en verdeel de rest van de saus erover. Verdeel de rest van het ricottamengsel erover en bestrooi met de rest van de mozzarella en de rest van de Parmezaanse kaas.
  4. Bak de lasagne 35-40 minuten in de oven, totdat hij pruttelt. Haal uit de oven, laat minimaal 15 minuten rusten en snij in 12 stukjes.