Pastasalade met rucolapesto
6
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Pasta, wit, ongekookt
30 g
Rucola
75 g
Citroenrasp
1 koffielepel(s), 1/2 citroen
Bouillon, groente
50 milliliter
Amandelen, gemalen
1 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ui
1 stuk(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Paprika, alle kleuren
1 hele, rood
Bereidingswijze
1
Kook 30 g ongekookte penne gaar. Pureer de helft van 75 g rucola met de geraspte schil van ½ biologische citroen, 50 ml groentebouillon, 1 koffielepel gemalen amandelen en 1 eetlepel donkere balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
2
Snipper 1 ui en bak in 1 koffielepel olijfolie met 1 geperst teentje knoflook. Snij 1 rode paprika in blokjes, voeg toe en bak nog ca. 5 minuten. Meng de pasta met de rest van de rucola, de rucolapesto en het paprika-uimengsel.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.