Pastasalade met groene asperges en bieslook

Instructies

1. Kook 150 ongekookte pasta (bijv. penne) zoals aangegeven op de verpakking gaar.
2. Snij 500 g groene asperges in stukjes, voeg ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de pasta en laat meegaren. Snij 240 g kipfilet in repen, bak ca. 7 minuten in 1 koffielepel olijfolie en bestrooi met peper en zout.
3. Giet de pasta met asperges af en vang daarbij 50 ml kookvocht op. Spoel de pasta en asperges met koud water af en laat afkoelen. Haal de kipfilet uit de pan. Doe het kookvocht bij het braadvocht, breng kort aan de kook en laat licht afkoelen. Week 25 g zongedroogde tomaten in heet water, giet af en snij in dunne reepjes. Snij 90 g light fetakaas in blokjes. Hak 1 bosje bieslook grof en pureer fijn met 4 koffielepels zonnebloempitten, braadvocht en de geraspte schil van 1 biologische citroen. Klop er tot slot 1 koffielepel olijfolie door. Breng de saus op smaak met 2 koffielepels citroensap, peper en zout.
4. Meng de pasta met asperges, tomaten, feta, kipfilet en bieslooksaus. Serveer met 4 stukjes ciabatta.