Pasta met champignons en erwtenpesto
8
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, wit, ongekookt
100 g
Bouillon, groente
150 milliliter
Doperwten, diepvries
75 g
Citroen
½ stuk(s), onbespoten
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakte
Pijnboompitten
15 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Champignons
500 g
Ui
1 stuk(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje(s)
Bereidingswijze
1
Kook de penne gaar
2
Breng voor de pesto de bouillon aan de kook en laat de erwten daarin 3-5 minuten garen. Rasp 2 mespunten citroenschil en pers de citroen uit. Pureer de erwten met bouillon, peterselie, pijnboompitten, citroensap en citroenschil en breng op smaak met peper en zout.
3
Snij de champignons in kwarten en snipper de ui. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de champignons en de ui ca. 5 minuten. Schep de penne erdoor.
4
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, verfijn met de erwtenpesto en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.