Parma-burger

Instructies

1. Meng beide soorten bloem met zout. Los de gist in het water op en kneed met de bloem en de tijm tot een glad deeg. Laat 60 minuten afgedekt op een warme plek rijzen. Hak de oregano. Snipper de uien, hak de knoflook fijn en kneed met oregano en tartaar
2. Vorm hiervan 4 burgers. Bestrooi met zout en peper. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel het deeg in 4 porties en vorm tot deegcirkels. Meng 3 eetlepels water met ½ koffielepel zout en bestrijk hiermee de deegcirkels. Bestrooi met sesamzaad, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 20 minuten goudbruin.
3. Snij de tomaten in plakjes. Meng de agavesiroop met tomatenpuree, sambal en paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper. Snij de ui in dunne ringen. Bak de Parmaham op de barbecue krokant. Bak de burgers ca. 2 minuten aan beide kanten.
4. Snij de broodjes open en bestrijk beide helften met de tomatensaus. Beleg de onderste helft met sla, tomaat, een burger, uienringen, Parmaham en Taleggio en bevestig de bovenste helft van het broodje met een spies.