Paprikasalade met ansjovis

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de paprika's ca. 20 minuten op een bakplaat in de oven en schep regelmatig om, totdat ze zacht en licht geroosterd zijn.
2. Doe de paprika in een schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Ontvel de paprika's, snij in repen en doe in een kom. Hak de chilipeper heel fijn en roer met de kappertjes door de paprika.
3. Laat de ansjovis uitlekken en doe in de kom bij de paprika. Meng alles goed door elkaar, doe de peterselie en de rucola erbij en roer nog eens door. Breng op smaak met zout en peper en serveer.