Paprikapannetje met patatas bravas

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snij in blokjes en meng met het paprikapoeder, het komijnpoeder, peper, zout en 2 koffielepels olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aardappelblokjes 30-35 minuten in de oven.
2. Pel de ui en snij in repen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij de rode en gele paprika in repen en de groene paprika in stukjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui ca. 5 minuten.
3. Voeg de paprikareepjes toe en bak 6-8 minuten. Verfijn met 1 koffielepel citroensap en de tijm en breng op smaak met peper en zout.
4. Was de peterselie met de koriander en schud droog. Pureer voor de mojo verde de knoflook met de groene paprika, de peterselie, de koriander, de rest van het citroensap, peper en zout fijn. Serveer het paprikapannetje met de patatas bravas en de mojo verde.