Pannenkoeken met appel en prei

Instructies

1. Klop de bloem, 125 ml melk, het bruiswater, het ei en het zout tot een beslag. Snij de appel en de prei in stukjes. Bak in 2 koffielepels olie na elkaar 2 dunne pannenkoeken. Hou de pannenkoeken warm in de oven op 60 °C.
2. Bak de appel en prei ca. 3-4 minuten met de gehakte rozemarijn in 1 koffielepel olie. Blus het mengsel met 75 ml magere melk en verfijn met de light room (tot 8% vet). Los de allesbinder op in 2 eetlepels water, roer erdoor, breng aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel op de pannenkoeken en serveer.