Pakketjes met zomergroenten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6). Was de aubergine, de courgette en de tomaten en snijd ze in plakjes. Roer in een kommetje de peterselie, de tijm, de wijn en de room door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Leg op het aanrecht 4 grote stukken aluminiumfolie.
2. Leg achtereenvolgens in het midden van elke folie de plakjes aubergine, courgette en tomaat. Verdeel er de ui- en paprikaringen over. Vouw de randen van de pakketjes omhoog en schenk over elk pakketje het wijnkruidenmengel. Sluit de pakketjes door de randen enkele keren om te vouwen.
3. Laat de pakketjes in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar worden.