Foto van Paella van zilvervliesrijst, linzen & zeevruchten door WW

Paella van zilvervliesrijst, linzen & zeevruchten

13
5
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 20 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
1 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Ui

1 hele, gesnipperd

Paprika, alle kleuren

1 hele, geel, in reepjes

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Paprikapoeder

1 koffielepel(s), gerookt

Zilvervliesrijst, ongekookt

160 g

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Kerstomaten

250 g

Saffraan

1 snufje, draadjes

Bouillon, kip

650 ml

Linzen, gedroogd

100 g, rood

Doperwten, diepvries

40 g

Scampi´s, gepeld, rauw

500 g

Mosselen natuur

500 g

Peterselie

½ bosje(s), gehakt

Citroen

1 hele, in partjes

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag of paellapan (zie tips) op middelhoog vuur. Bak de ui, de paprika en de knoflook al roerend in 5 minuten zacht. Voeg het paprikapoeder en de rijst toe en bak al roerend 2 minuten, totdat de rijst is bedekt.
  2. Voeg de tomatenpuree, de kerstomaten, de saffraan en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de linzen toe en laat 20-25 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat de rijst en de linzen bijna gaar zijn (voeg nog wat water toe als de paella tijdens het koken droog wordt).
  3. Verdeel de erwten, de garnalen en de mosselen over het rijstmengsel en laat 5 minuten met een deksel op de pan garen, totdat de garnalen net gaar zijn en de meeste mosselen open zijn. Bestrooi met de bladpeterselie en serveer met de partjes citroen.

Notities

Maak de mosselen schoon en verwijder de baarden (de harige sliertjes aan de zijkanten). Gooi geopende schelpen weg die niet dichtgaan als je er zachtjes op tikt of die onaangenaam ruiken. Mosselen die niet opengaan tijdens het garen maar wel goed ruiken, kun je in tegenstelling tot de algemene opvatting prima eten. Bewaar restjes (zonder de partjes citroen) maximaal 1 dag in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast. Warm op in de magnetron en voeg wat water toe om de paella wat losser te maken als deze te dik is. Een traditionele Spaanse paellapan is een grote platte pan met handvatten. Hij heeft een lage rand omdat de rijst vrij dun uitgespreid moet worden (ongeveer ter dikte van je vinger) zodat hij snel en gelijkmatig gaart.