Paddenstoelenragout met polenta
8
Punten®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze snelle ragout zit boordevol diepe, aardse smaken waar je smaakpapillen blij van worden.
Ingrediënten
Bouillon, groente
600 milliliter
Polenta, ongekookt
160 g
Parmezaanse kaas
4 eetlepel(s)
Olie
1 eetlepel(s)
Ui
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
450 g
Rozemarijn
1 eetlepel(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Wijn, wit, droog
60 milliliter
Oesterzwammen
170 g
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Peterselie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Breng 400 ml bouillon en het water in een grote pan aan de kook. Klop de polenta en wat zout erdoor, zet het vuur lager en laat al roerend 3-5 minuten zachtjes koken, totdat de polenta is ingedikt. Roer de kaas erdoor en houd met een deksel op de pan warm.
2
Verhit intussen de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de kastanjechampignons, de rozemarijn en de knoflook toe en bak 5 minuten. Roer de wijn en de oesterzwammen erdoor en bak ongeveer 2 minuten, totdat het vocht grotendeels is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 3 minuten, totdat het bruin begint te worden. Voeg de resterende groentebouillon, peper en zout toe en laat 2 minuten zachtjes koken. Serveer de paddenstoelenragout op de polenta, gegarneerd met de peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.