Paddenstoelenragout met polenta

Instructies

1. Breng 400 ml bouillon en het water in een grote pan aan de kook. Klop de polenta en wat zout erdoor, zet het vuur lager en laat al roerend 3-5 minuten zachtjes koken, totdat de polenta is ingedikt. Roer de kaas erdoor en houd met een deksel op de pan warm.
2. Verhit intussen de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de kastanjechampignons, de rozemarijn en de knoflook toe en bak 5 minuten. Roer de wijn en de oesterzwammen erdoor en bak ongeveer 2 minuten, totdat het vocht grotendeels is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 3 minuten, totdat het bruin begint te worden. Voeg de resterende groentebouillon, peper en zout toe en laat 2 minuten zachtjes koken. Serveer de paddenstoelenragout op de polenta, gegarneerd met de peterselie.