Paasbrood met frambozenkwark

Instructies

1. Verwarm 200 ml magere melk en smelt daarin 60 g halvarine. Meng 500 g bloem en 1 zakje droge gist in een grote kom. Voeg 60 g suiker, 1 eetlepel citroenrasp, ½ koffielepel zout, 2 eieren en het halvarinemengsel toe en kneed met de deeghaken van een mixer tot een glad deeg. Laat ca. 1 uur afgedekt op een warme plek rijzen.
2. Kneed het deeg nogmaals door en verdeel in 3 even grote porties. Rol deze op een met 2 eetlepels bloem bestoven werkvlak uit tot strengen van ca. 50 cm en maak er een vlecht van. Leg daarna op een met bakpapier beklede bakplaat, vorm tot een ronde krans en druk de uiteinden daarbij samen. Laat de krans afgedekt ca. 15 minuten rijzen.
3. Bak de krans ca. 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat afkoelen op een rooster. Laat 250 g bevroren frambozen ontdooien. Meng met 500 g magere kwark, 2 eetlepels suiker en 1 zakje vanillesuiker. Snij de krans in plakken en serveer met de frambozenkwark.