Ovenschotel met aardappel en tomaat
6
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Lekkere vegatarische schotel met aardappel, tomaat en mozzarella. Geserveerd met en frisse salade van ijsbergsla en appel.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
800 g, vastkokend
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tomaat
500 g
Mozzarella, light
125 g
Basilicum, vers
1 bosje(s)
Room, 20% v.g.
5 eetlepel(s)
Bloem, tarwe
1 eetlepel(s)
Melk, mager
300 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ijsbergsla
1 krop(pen)
Gele paprika
1 stuk(s)
Appel
1 middelgroot/middelgrote
Citroensap
1 koffielepel(s)
Yoghurt, mager
250 g
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt, vers of diepvries
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s), witte
Appelsap
30 milliliter
Bereidingswijze
1
Was de aardappelen en kook in de schil in water ca. 15 minuten voor. Was de tomaten. Laat de mozzarella uitlekken en snij net als de tomaten in schijfjes. Was de basilicum, schud droog en hak grof. Meng voor de saus de room met bloem en melk. Breng goed op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Giet de aardappelen af, schil en snij in schijfjes. Doe eerst de aardappelschijfjes, daarna de tomaat, daarna de basilicum en daarna de mozzarella in een ovenschaal (ca. 20 cm x 30 cm), telkens afgewisseld met een laag saus. Sluit af met aardappelschijfjes en saus. Bak in de oven in ca. 30 minuten.
3
Was voor de salade de ijsbergsla, schud droog en scheur in stukjes. Was de paprika en de appel. Snij de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snij eveneens in blokjes. Besprenkel de appel met citroensap en meng de ingrediënten voor de salade.
4
Meng voor de dressing de yoghurt met peterselie, balsamico en appelsap. Breng op smaak met peper en zout en sprenkel over de salade. Serveer de ovenschotel met de gemengde salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.