Foto van Ovenomelet met erwten, prei & geitenkaas door WW

Ovenomelet met erwten, prei & geitenkaas

11
7
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

400 g, in dunne partjes

Olie

4 koffielepel(s)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Prei

2 stengel(s), in dunne ringen

Doperwten, diepvries

150 g

Ei

8 stuk(s)

Geitenkaas, vers, zachte

75 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de zoete-aardappelpartjes over een grote bakplaat en besprenkel met 2 koffielepels olie. Bestrooi met het paprikapoeder, peper en zout. Bak 40 minuten in de oven, halverwege kerend, totdat de aardappelpartjes krokant en goudbruin zijn.
  2. Verhit de resterende olie in een middelgrote ovenbestendige koekenpan. Bak de prei 8-10 minuten, totdat hij zacht is. Voeg de erwten toe en bak 1 minuut. Zet apart.
  3. Breek de eieren in een grote maatbeker, bestrooi met peper en zout en klop schuimig. Schenk over de prei en roer voorzichtig door. Verkruimel de geitenkaas erover en zet in de oven. Bak de omelet de laatste 15-20 minuten bij de aardappelpartjes, totdat het ei is gestold.
  4. Snij de omelet in partjes en serveer met de zoete aardappel.

Notities

Tip van de kok: Serveer met gemengde sla.