Ossenhaas met bieslooksaus en snijbonen
3
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Snijbonen
700 g
Aardappelen, rauw
800 g
Rundvlees, ossenhaas, rauw
480 g, medaillons 4 x 120g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ui
1 stuk(s)
Fond, bruin
150 milliliter, rund
Kookroom, light
6 eetlepel(s)
Maïzena
2 koffielepel(s), of lichte sausbinder
Bieslook
100 g
Lente-ui
2 klein(e)
Water
30 milliliter
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote
Bereidingswijze
1
Snij de snijbonen in ca. 3 cm lange stukjes en kook in ca. 8 minuten gaar. Schil de aardappelen en kook in ca. 20 minuten gaar.
2
Verwarm intussen de oven voor tot 70 °C. Giet de snijbonen af. Bestrooi de ossenhaasmedaillons met peper en zout en bak 5-8 minuten regelmatig kerend in hete olie.
3
Hou het vlees in de voorverwarmde oven warm. Hak de ui en fruit in het braadvocht. Schenk de runderfond en de kookroom erbij, breng aan de kook en roer de sausbinder erdoor. Hak de bieslook grof, doe bij de saus en laat ca. 3 minuten zachtjes koken.
4
Hak de lente-ui en laat in het water in een pan stoven. Ontvel de tomaten, hak grof en doe met de snijbonen in de pan erbij. Verwarm de groenten en breng op smaak met zout en peper.
5
Pureer de bieslooksaus en breng op smaak met zout en peper. Serveer de ossenhaasmedaillons met saus, snijbonen en aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.