Oriëntaalse aubergine met rozijnenmarinade
2
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Rozijnen
1 eetlepel(s)
Water
50 milliliter
Olie
1 koffielepel(s)
Limoensap
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Kurkuma
¼ koffielepel(s)
Kaneel
¼ koffielepel(s)
Harissa
1 koffielepel(s), -pasta
Aubergine
1 stuk(s), grote
Koriander
¼ bosje(s), 2 takjes
Granaatappelpitjes
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat voor de marinade de rozijnen ca. 10 minuten in het water weken en pureer samen met het vocht, de olie, het limoensap, het komijnpoeder, de kurkuma, de kaneel, peper, zout en de harissapasta.
2
Was de aubergines, snij in plakken, bestrooi met zout, laat ca. 10 minuten trekken en dep droog. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Doe de aubergine met de marinade in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 10 minuten marineren.
3
Laat de aubergine uitlekken en gril 5-6 minuten aan beide kanten op het rooster boven indirect vuur. Bestrooi de aubergine met de koriander en de granaatappelpitjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.