Orecchiette carbonara met broccoli
10
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, volkoren, ongekookt
260 g, orecchiette
Broccoli
300 g
Olie
1 koffielepel(s)
Peper, jalapeño
100 g, groene pepers, ingelegd
Knoflook
1 teentje(s)
Eidooier
3 stuk(s)
Parmezaanse kaas
3 eetlepel(s), geraspt
Chilipoeder
1 snufje(s)
Tijm
1 koffielepel(s), gehakt
Parmaham
100 g, 4 plakjes à 25 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de orecchiette gaar. Was de broccoli, verdeel in heel kleine roosjes, blancheer ca. 3 minuten en giet af. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de broccoli met de groene pepers ca. 3 minuten. Pers de knoflook erbij en bak ca. 2 minuten mee.
2
Kluts de eidooiers met de Parmezaanse kaas, het chilipoeder, de tijm, peper en zout. Giet de orecchiette af en vang daarbij 100 ml kookvocht op. Voeg de orecchiette en het kookvocht toe aan de broccoli, haal de pan van het vuur en roer het eimengsel erdoor. Scheur de Parmaham in stukjes, leg op de orecchiette carbonara en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.