Omgekeerde sinaasappelcake

Instructies

1. Rasp 2 koffielepels sinaasappelschil, snij 2 sinaasappels in dunne schijfjes en pers de andere sinaasappel uit. Verwarm 100 g suiker met het water in een koekenpan op laag vuur totdat de suiker is opgelost. Voeg de sinaasappelschijfjes toe en laat 10-15 minuten op middelhoog tot hoog vuur zachtjes koken. Haal de sinaasappelschijfjes eruit, voeg het sinaasappelsap toe aan de pan en laat ca. 5 minuten inkoken tot een siroop.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de rest van de suiker met de halfvolle boter romig en klop de eieren er een voor een door. Voeg de geraspte sinaasappelschil, het vanille-extract, het bakpoeder en de bloem toe en meng tot een glad beslag.
3. Leg de sinaasappelschijfjes naast elkaar in een met bakpapier beklede ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), verdeel het beslag erover en bak 30-35 minuten in de oven. Stort de cake op een bord, verwijder het bakpapier, bestrijk de cake met de siroop en snij in stukjes. Eet smakelijk!