Omelet met ratatouille
3
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Ui
1 g
Knoflook
1 teentje(s)
Rode paprika
1 stuk(s)
Groene paprika
1 hele
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Aubergine
1 stuk(s)
Water
60 milliliter, (4 eetlepels)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, (tomatenblokjes)
Roomkaas, light
100 g
Kruiden
2 eetlepel(s), (gehakte Italiaanse kruiden)
Kippenei
8 stuk(s)
Paprikapoeder
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snij in reepjes. Snij de knoflook in plakjes. Was de paprika’s, courgette en aubergine. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snij met de courgette en aubergine in blokjes.
2
Doe het water in een pan en stoof daarin de ui en knoflook ca. 2 minuten. Voeg de paprika, courgette en aubergine toe. Breng op smaak met peper en zout en laat nog eens ca. 5 minuten stoven. Voeg de tomatenblokjes, de roomkaas en de kruiden toe en laat ca. 8-10 minuten zachtjes koken.
3
Kluts de eieren en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Verhit olie in een pan en laat het eimengsel op middelhoog vuur ca. 5-8 minuten stollen. Breng de ratatouille op smaak met peper en zout. Serveer de omelet met ratatouille.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.