Omelet met glasnoedels en paddenstoelen

Instructies

1. Borstel de paddenstoelen schoon. Snij de oesterzwammen in stukjes en de shiitakes in plakjes. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Hak de knoflook fijn. Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Bereid de glasnoedels en giet af.
2. Verhit een droge pan op hoog vuur. Bak de paddenstoelen, de lente-uitjes en de knoflook 4-5 minuten, breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan. Kluts de eieren met peper en zout en roer de glasnoedels, de paddenstoelen en de peterselie erdoor.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, schenk het eimengsel erin en laat met een deksel op de pan ca. 10 minuten stollen. Vouw de omelet dubbel, garneer met de chilisaus en serveer.