Omelet met geitenkaas en kruiden

Instructies

1. Klop de melk met de zachte geitenkaas glad. Hak de peterselie, de basilicum, de munt en de bieslook fijn en voeg deze kruiden toe aan het geitenkaasmengsel.
2. Klop in een andere kom de eiwitten met de eidooiers los.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Laat de boter erbij smelten zodra de pan heet is. Giet de losgeslagen eiwitten en -dooiers in de pan en laat ze over de gehele bodem uitlopen. Bak de omelet op middelhoog vuur to de randjes beginnen los te laten van de pan.
4. Verdeel het geitenkaasmengsel over het midden van de omelet. Klap de omelet dubbel zodra deze bijna gaar is, en bak nog 3 - 5 minuten zachtjes door.
5. Snij de omelet in vieren en serveer direct met versgemalen peper en zout. 1 portie is 1/4 omelet.