1

Snijd de paprika in fijne repen en de prei in ringen. Snipper de kool. Rasp de knoflook en de gember. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn. Verwijder de buitenkant van het citroengras en kneus het binnenste met een mes zodat de aroma’s vrijkomen.

2

Verwijder indien nodig het pantser en het darmkanaal van de scampi’s. Breng de bouillon aan de kook. Doe er de prei, de paprika, de kool, de knoflook, de gember, de chilipeper en het citroengras bij. Laat kort koken en voeg er de scampi’s en de rijstnoedels aan toe.

3

Laat kort koken. Haal het citroengras uit de soep. Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, peper en zout. Werk af met gesnipperde koriander.