Noedels met seitan en pindasaus

Instructies

1. Pel de uien en snijd ze in ringen. Bak ze in 2 koffielepels olie tot ze beginnen te karameliseren. Meng de pindakaas met het limoensap. Rasp er de gember en de knoflook bij. Snipper de peterselie en meng ¼ door de pindasaus.
2. Snijd de seitan in blokjes en bak ze in de resterende olie goudbruin. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Kook de rijstnoedels gaar.
3. Snijd de komkommer in de lengte in tweeën. Verwijder de pitten met een lepeltje. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Serveer de noedels met de gebakken seitan, de komkommer, de gebakken ui en de pindasaus. Werk af met de rest van de peterselie.