New Yorkse tomatensandwich
9
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 1 u • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Tomaat
300 g, groen
Ui
2 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Gemberwortel
1 hoeveelheid (naar smaak), ca. 1 cm
Groene peper
1 klein(e)
Appelazijn
40 g
Rietsuiker
30 g
Sinaasappelsap, ongezoet
50 milliliter
Koriander
2 koffielepel(s), zaad
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Kerriepoeder
½ koffielepel(s)
Cayennepeper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Slasaus
3 eetlepel(s)
Crème fraîche, light
1 eetlepel(s)
Citroensap
1 scheutje(s)
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Chilipoeder
1 hoeveelheid (naar smaak), chilivlokken
Cayennepeper
½ koffielepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Volkoren brood
8 snede(n)
Rucola
50 g
Ham, rauw of gerookt
160 g
Bereidingswijze
1
Snij voor de relish de tomaten kruiselings in, dompel kort onder in kokend water en spoel meteen af onder ijskoud water. Ontvel de tomaten, verwijder het kroontje en snij in blokjes. Snipper de uien en snij de knoflook en gember in stukjes
2
Snij de chilipeper in fijne ringetjes. Breng alles met appelazijn, suiker, sinaasappelsap, gekneusd korianderzaad, kurkuma, kerriepoeder, cayennepeper, zout en peper aan de kook. Laat ca. 60 minuten op middelhoog vuur regelmatig roerend indikken
3
Laat de relish afkoelen. Meng intussen voor de chilimayonaise de slasaus met crème fraîche, citroensap en tomatenpuree. Breng goed op smaak met zout, peper, chilivlokken, cayennepeper en paprikapoeder
4
Rooster het brood. Bestrijk 4 sneetjes met mayonaise en 4 sneetjes met relish. Beleg de sneetjes met mayonaise met rucola en ham en leg de sneetjes met relish erop. Snij de sneetjes door en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.