Mousseline van mantelschelpen
1
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ei
2 stuk(s)
Sint-Jacobsvrucht, rauw
400 g, of mantelschelpen
Kookroom, light
4 eetlepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje(s)
Roomboter, ongezouten
1 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheid het eiwit van het eigeel. Klop het eiwit op met een snufje zout.
2
Pureer de mantelschelpen (leg er 4 apart) en meng met de room. Voeg de eierdooiers, nootmuskaat en zout en peper toe. Voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor roeren.
3
Vet 6 vormpjes van 100 ml in met boter. Vul de vormpjes voor driekwart met het mengsel en strijk glad. Leg ze in heet water, dek af met aluminiumfolie en laat in 20 minuten au bain-marie gaar worden. Verwijder de vormpjes en garneer met de achtergehouden mantelschelpen. Serveer meteen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.