Mosselen in kokosmelk

6
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Mosselen, gekookt, in de schelp

4000 g

Lente-ui

4 klein(e)

Knoflook

2 teentje(s)

Koriander

1 bosje(s)

Citroengras (sereh)

2 stengel(s)

Limoen

2 stuk(s), blaadjes

Olie

1 koffielepel(s)

Pepertje

1 portie(s), rode chili

Kokosmelk

200 ml

Instructies

  1. Spoel de mosselen in koud water.
  2. Stoof de lente-uien en de knoflook in de olie. Doe er de koriandersteeltjes bij. Snijd het citroengras in grote stukken en leg het in de kookpan. Doe er de limoenblaadjes bij. Voeg er de chili aan toe en giet er ten slotte de kokosmelk bij. Breng aan de kook.
  3. Doe de mosselen in de kookpot en zet er een deksel op. De mosselen zijn gaar als ze open zijn. Serveer met gesnipperde koriander.