Minischnitzels met pittige augurkenrelish

Instructies

1. Snij de augurken in kleine blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de kappertjes en de ansjovis fijn. Meng de augurk met de chilipeper, de kappertjes, de ansjovis, het citroensap, peper en zout.
2. Sla de kalkoenfilet plat en snij in 6 stukken. Doe de bloem in een diep bord. Kluts het ei in een ander diep bord met peper, zout en het paprikapoeder. Doe het paneermeel in een derde diep bord. Wentel de kalkoenfilet eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kalkoenschnitzel 3-4 minuten aan beide kanten. Garneer de minischnitzels met de augurkenrelish en serveer.