Miniquiches met feta

Instructies

1. Kneed voor het deeg de bloem met 80 g boter, het mineraalwater en 1 koffielepel zout. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg ca. 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de prei en snij in dunne ringen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Kluts de eieren met de roomkaas/zuivelspread, de melk, de Italiaanse kruiden, peper en zout.
2. Vet 16 holtes van een muffinvorm of 16 siliconen muffinvormpjes in met de rest van de boter. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier dun uit, steek er 16 cirkels uit en bekleed daarmee de muffinvormpjes. Vorm daarbij een rand van ca. 2 cm hoog. Prik met een vork een aantal gaatjes in het deeg en bak ca. 15 minuten in de oven voor.
3. Verdeel de groenten over het deeg, schenk het eimengsel erbij en verkruimel de feta erover. Bak de miniquiches ca. 20 minuten in de oven, laat ca. 15 minuten afkoelen en serveer.