Minikruidencakejes in een weckpot

Instructies

1. Halveer 1 vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Klop 50 g halfvolle boter met 40 g suiker en vanillemerg romig. Voeg 2 eieren en 80 ml magere melk toe en klop erdoor. Meng 150 g bloem met 2 koffielepels bakpoeder, 1 koffielepel peperkoekkruiden, 2 mespunten geraspte nootmuskaat, ¼ koffielepel kaneel en 2 eetlepels cacaopoeder en voeg geleidelijk toe aan het botermengsel. Hak 30 g gekonfijte sinaasappelschil fijn. Rasp 1 friszure appel (bijv. Boskoop). Schep de schil en de appel door het deeg.
2. Doe het deeg in 8 weckpotten (à 160 ml) en bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bestuif de minikruidencakejes met 1 eetlepel poedersuiker.