Mini-frittata met chorizo & paprika

1
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
40
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Chorizo

75 g, in kleine stukjes

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

60 g

Zure room

125 g

Ei

8 stuk(s)

Geraspte kaas, tot 30+

45 g

Peterselie

2 eetlepel(s), gehakt

Olijven

20 stuk(s), groen, ontpit, gehalveerd

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), 40 verse blaadjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een ovenschaal van 16 x 26 cm met bakpapier. Laat daarbij 2 cm overhangen.
  2. Verhit een pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Bak de chorizo in 2-3 minuten bruin. Snij de geroosterde paprika in stukjes.
  3. Klop de zure room in een kom glad. Voeg de eieren toe en klop erdoor. Roer de kaas en de peterselie erdoor en bestrooi met peper en zout. Schenk het eimengsel in de ovenschaal en verdeel de chorizo en de paprika erover. Bak 30 minuten in de oven, totdat het eimengsel gestold is. Laat op een rooster in de ovenschaal afkoelen.
  4. Snij de frittata in blokjes van 3 cm. Beleg met een halve olijf en een blaadje peterselie en steek vast met een cocktailprikker.

Notities

Je kunt de frittata een dag van tevoren maken en de torentjes 3-4 uur van tevoren samenstellen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Voeg 2 teentjes knoflook (in dunne plakjes) toe met de chorizo in stap 2. Ook met kerst een lekker hapje voor op tafel.